一、课程简介
《酒水制作与服务》是系统地对旅游管理、酒店管理专业的学生进行酒水基础实践教育的课程，是培养高职酒店管理专业学生所必须的一门专业技能课程。《酒水知识与酒吧管理》课程是培养酒店管理专业高级应用性人才的必修课。
《酒水制作与服务》是旅游管理、酒店管理专业的必修课。本课程是理论与实际操作紧密结合的一门课程,在充分掌握理论知识的基础上,学会鸡尾酒的调制与创新。本课程的任务在于通过教学，使学生熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求单品咖啡、意式咖啡和花式咖啡的制作与服务标准；熟悉实际操作掌握经典鸡尾酒的调制，并能进行鸡尾酒的创新；掌握西点制作的基本要领，能制作常见西点。并为学习相关后续课程，如综合实训等课程打下一定基础。结合课程的教学，培养学生的动手能力和创新能力。
二、课程建设思路
本课程根据饭店行业职业岗位任职要求，以学生职业能力提升为主线，参照调酒师、咖啡师、西点师等相关职业资格标准，以工作过程为导向，根据行业企业发展需要和完成实际工作任务所需要的知识、技能、素质要求，进行课程内容的设计与开发；确立“教学做”一体化的指导思想，实行全实境教学，充分体现课程教学的职业性、开放性和实践性，培养学生发现问题、分析问题和解决问题的创新创业能力。
三、授课教师团队介绍
《酒水制作与服务》实训课程由校内外教师共同承担授课。校外教师具有丰富的行业从业经验与高级技师资格，校内教师具有行业一线锻炼经历，保证了授课质量，真正实现了课程的校企共建。
四、教学方法、手段
教学场地主要集中在校内咖啡酒水实训室，借助多媒体课件、光盘、影碟、实训室设备等，为同学们提供开心愉悦的教学课堂，增强学生学习兴趣；同时采用实地观摩、实境教学、分组讨论等教学方法。多元化教学方法重视实践能力的传授，也重视学生综合职业能力的培养，更重视创新创业能力的养成。
五、学生课程作品
学生作品：米奇慕斯蛋糕
学生作品：意式咖啡
学生作品：提拉米苏蛋糕
