一、课程简介
通过《酒店服务英语》课程的学习是使学生能够能听懂并运用酒店英语；对于礼仪、总台、客房三部分内容能用英语问答流畅；认知酒店各岗位用语的重点句型和关键词；能熟练掌握餐饮服务专业术语，例如各种酒类（饮料、红酒等），各种餐式（西餐、中餐等）及常用菜名，具备综合性酒店服务的口语表达能力，应变各种情况及按客人要求提供服务。
二、课程建设思路
酒店服务英语学习是个循序渐进的过程，首先要培养口语的基本语言能力。打破学生“惧怕英语”的这个心结，从根本上激发学生的学习兴趣和自学能力，进而掌握基本酒店用语的词汇、语法知识及简单的会话；其次要培养口语的策略能力，设计生活及工作场景进行语言职业能力的培养，灵活、有效的运用语言的各种练习、实习及模拟实训。基于这种思路，在学习考核上，应着重通过日常考核学生的实际应用语言的能力，将过程性考核成绩作为期末考核成绩的重要组成部分。
在教学子情境选择中，考虑以下几个方面来重构知识和技能：
1.由易到难的先后顺序；
2.充分考虑高等教育对理论知识和可持续发展的需要；
3.融合了相关职业资格对知识、技能和态度的要求；
4.结合酒店工作流程，强化国际服务的职业化能力培养，提升服务创新能力。
教学过程中，通过校企合作，校内外实训基地实习等多种途径，采取工学结合的培养模式，让学生在学习过程中运用酒店英语，并提升职业能力。
三、课程负责人及授课教师团队介绍
朱涛，男，讲师，中共党员，硕士，承担酒店管理、旅游管理的教学任务，主讲课程有《酒店服务英语》、《旅游服务英语》、《餐饮管理》等，授课风格风趣、活跃、深入浅出，深受学生欢迎。发表论文6篇，主持负责院级精品课程1门，课题1项，为重庆JW万豪酒店员工，进行“饭店英语”培训，并对酒店员工英语培训方式提出了一些合理化建议，得到了企业的肯定和采纳。
《酒店服务英语》授课教师团队都具有研究生学历，同时都具有英语专业和旅游管理专业双学位，教师综合素质高，职业能力强；能很好的贯彻执行《酒店服务英语》的授课要求和目标。
四、教学方法、手段
1. 课堂教学包括：讲授、听录音、结合多媒体教学，看影像资料、分角色表演。
2. 教学手段包括：朗读、分小组情景会话、小测验、根据教师讲解内容虚拟场景自编写对话、利用现代教学设备和资源进行学习、到酒店见习、学习西方接待与就餐礼节。
五、课程所获荣誉
《酒店服务英语》为院级精品课程；
《酒店服务英语》微课“welcome to restaurant”获学院微课比赛一等奖。
